BLA BLA BLA, EN CUISINE

Vers une alimentation différente #3

Je n’ai jamais « fait de régime ». J’ai eu des phases où je faisais attention, en mangeant plus léger mais je ne me suis jamais lancée dans les points ou les calories à compter, les protéines à tout va ou autre mono diète. Manger c’est un plaisir. Par contre l’idée d’un régime alimentaire au sens « mode de vie » fait écho.

Une fois sortie du mode zombie (3 mois pour certains 3 ans chez nous!) j’ai petit à petit modifié notre alimentation. On mangeait peu de produits industriels, transformés mais sans avoir une alimentation qui donne vraiment la pêche non plus.

J’avais envie de reprendre les choses en mains mais il a fallu que je dorme à peu près correctement pour mettre en place de nouvelles habitudes. Ca a mis du temps mais on y est 😉

Donc voilà les changements:

Je ne cuisine plus en fonction des enfants, je cuisine pour nous ce qui me fait envie. Carrément moins frustrant! On mange souvent des plats uniques genre poêlées ou mieux des assiettes composées qui demandent un peu + de préparation mais chacun trouve son bonheur.

On consommait beaucoup de gluten (tartines, pâtes, semoule, quiches, quenelles, etc) et j’ai inséré de plus en plus de variété dans nos menus: lentilles, quinoa, épeautre, riz complet reviennent souvent. C’est ancré.

Les proportions légumes/ féculents se sont inversées. Maintenant je me base sur les légumes pour élaborer le repas et je vois comment je les accommode, ce que je mets avec pour compléter et accompagner alors qu’avant j’étais dans le schéma inverse (légumes = accompagnement)

J’achète de la viande chez le boucher. Puisqu’on en mange beaucoup moins, c’est même pas plus cher.

Je prépare de + en + de goûters maison. C’est motivant avec 5 enfants à 16h30! Je ne suis pas experte en pâtisserie, surtout en pâtisserie alternative (à base de farine d’épeautre, son d’avoine, sirop d’agave et compagnie) mais je teste et je progresse.

Avant l’été j’ai calmé le jeu sur le sucre. D’abord de manière volontaire dans l’idée de me sentir plus en forme. J’ai bouquiné sur l’équilibre acido-basique, les retours d’expériences IG bas.

Sans avoir envie de me lancer à fond dans un programme restrictif, j’ai modifié deux trois trucs qui me semblaient accessibles, à commencer par le ptit dej, sans jamais perdre de vue le plaisir des papilles et la gourmandise.

Au bout de quelques jours/semaines je me suis sentie plus énergique. Au bout de quelques mois plusieurs kilos se sont envolés sans que j’ai cette impression « d’effort » qui est associée aux régimes.

Ensuite nous sommes partis 3 semaines en Italie. Pasta, pizza, mozza, birra, e mojito. Du sucre, du gluten et des laitages en veux tu en voilà. Aucun interdit.De la charcuterie au ptit dej, beaucoup de fruits en dehors des repas, des grillades, des grosses salades, des olives et finalement je n’ai pas pris un gramme, je crois que c’est la première fois que mon poids reste stable en vacances.

En septembre avec la rentrée j’ai couru, speedé. La fatigue est revenue, avec l’impression d’un retour en arrière. La difficulté de manger en conscience, au calme, assise, de prendre le temps de mâcher.

Il y a eu un peu de laisser aller et puis l’envie d’être en forme qui pousse à chercher des recettes, choisir de préparer un plat rapide et équilibré. C’est un cercle vertueux: on mange mieux, on a plus d’énergie donc envie de manger mieux etc.

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Muffins banane coco choco dans gluten
BITS + PIECES

En mai

Mai, le mois des ponts, le mois idéal pour casser la routine, pour ralentir et repartir de plus belle.

On a commencé mai en famille à Marseille, pour un weekend de 3 jours. Un weekend au goût de vraies vacances, avec les enfants. On a pris le bateau pour découvrir l’Ile du Frioul, petit paradis de nature.IMG_9919

En mai je me suis offert le luxe d’un weekend hors du temps sans mec ni enfant.

J’ai aussi gardé les enfants seule un weekend. On a pris le métro le samedi matin pour aller en ville, admirer la place des jacobins à l’occasion de la fête de la rose. Superbe! Et on a évité la foule.

En mai j’ai continué d’aller courir quelques fois tôt le matin, quand la nature s’éveille. J’ai beaucoup marché et fait quelques mini-sessions de yoga avec les kids.

J’ai trié et épuré encore et encore et je ne me suis pas beaucoup connectée à l’ordi. D’ailleurs faut que je fasse de la place ici aussi, je n’arrive plus à télécharger de photos!

En mai j’ai encore testé de nouvelles recettes: cupcakes pignons épinards, bouchées aux petits pois frais et à la purée de noix de cajou, des pancakes au sarrazin, des salades à gogo, clafouti, tarte aux fruits.

Mai s’est fini avec un beau bouquet et les plus jolis cadeaux de fête des mères (le premier poème ça touche un coeur de maman), un pic nique au parc, un bain avec une tonne de mousse et une soirée pizza! What else?

BITS + PIECES, REAL LIFE

Février

Après janvier tout en contraste, février fût bien agréable bien qu’un peu sport sur la fin.

Avec une dose d’organisation supplémentaire, j’ai plutôt bien vécu les vacances scolaires, malgré la varicelle de Jolie douceur et un samedi au boulot pour Mister bonheur (oui la même semaine, cherchez pas, ça tombe toujours comme ça!) et donc peu de temps libre.

Une demie semaine de répit et hop c’était au tour de Petit bonheur d’être couvert de boutons. Après on sera tranquille il paraît…

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activités 2-3ans

En février on a souvent sorti la peinture et préparé des petits cadeaux pour la fête des grands mère.

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Petit bonheur a fêté Carnaval deux fois au centre aéré, déguisé en clown puis maquillé en Indien.

En février il y a eu les premiers bonhommes dessinés, les bulles pour apprivoiser les émotions et la dernière séance chez la pédo-psy.

En février je me suis octroyé des pauses le weekends (siestes, bains le dimanche matin et ciné), bien épaulée par Mister B. Notre organisation redevient plus fluide et spontanée, chacun fait se qu’il peut quand il peut, en fonction des imprévus et ça roule.

En février on a diné en amoureux au Poivron bleu, un bon petit restau de cuisine du marché, très sympa.

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En février on a vu des copains et c’était bien.

En février Petit bonheur a décidé de se séparer de sa sucette et puis finalement l’a reprise pour la nuit. Bon. Chaque chose en son temps.

Il est grand sauf quand ça l’arrange. On marche doucement parce que je suis encore petit moi, d’accord?

En février Jolie douceur a soufflé ses deux bougies et a fait de progrès flagrant côté langage et avance à son rythme vers la continence.

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En février il y a eu de longs moments de jeux entre frère et sœur.

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En février il y a eu plusieurs films vus au ciné: Maman ou papa? La merveilleuse histoire du temps, Imitation game et American Sniper et l’Enquête. Pas le genre de films que j’affectionne mais c’est intéressant de sortir de sa zone d’habitudes.

En février il y a eu le magasine FLOW. Pétillant, bien ficelé, ce magazine soigné aborde des thèmes qui me touchent : le temps, la slow consommation, créativité etc. Jolie découverte

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En février il y a eu l’atelier du Jardin sonore au relais où j’ai emmené le mini pouce et Jolie douceur. Un chouette moment pour les sens et le plaisir de voir les yeux des petits pétiller.

En février il y a eu quelques inovations culinaires: une fougasse, un warp de poulet au bacon et parmesan (léger et savoureux) et la mise en place de menus avec pleins de nouvelles recettes à tester dans les prochaines semaines. J’aime cuisiner à l’instinct et selon les envies du moment mais il faut bien l’admettre ça manque de nouveauté certaines semaines. On verra ce que ça donne.

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warps poulet bacon et parmesan

 

EN CUISINE

Scones hyper bons au potimarron

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Je suis une fille qui liste pour avancer et accomplir de petites choses.
J’avais noté pour cette semaine trouver une idée originale de cuisiner le potimarron  et tester les scones.
Donc quand j’ai ouvert un agenda avec des recettes de Cléa (qu’on ne présente plus, si?) et que j’ai lu « scones de potimarron au fromage et aux fruits secs », j’ai dit banco! En plus j’avais TOUS les ingrédients sous la main. Si c’est pas un signe ça?!

J’ai bidouillé les proportions parce que je ne sais pas suivre une recette à la lettre, sans la modifier ne serait ce qu’un peu, mais c’était pas mal du tout.

Pour des scones pour 6/8 personnes il vous faut:

125g de purée de potimmarron écrasée à la fourchette
2 cuillières à soupe d’huile d’olive
50g de feta (ou chèvre ou ricotta)
2 œufs
250g de farine(s)
2 cuillères à café de levure
50g de polenta
50g de raisins secs (ou figues coupées en dés)
30g d’etorki coupé en dés

Mélanger la purée de potimarron, l’huile, la feta et les œufs.
Saler. Incorporer la (les) farine(s), la levure et la polenta.
Mélanger pour obtenir une boule de pâte.
Incorporer les fruits secs et le fromage en cube.
Abaisser en laissant une hauteur de 2 cm et découper les formes au couteau
Cuire sur une plaque à 180° pendant 25 minutes

Verdict? Une recette gourmande, rapide et qui change. Le potimarron passe inaperçu les enfants en ont redemandé (alors que Petit bonheur boude les légumes depuis un sacré bout de temps). La semaine prochaine je teste les cupcakes chocolat potimarron, chiche?

LYON

Le Palégrié

Dans la série des restau-bistrot à tendance créative et cuisine un peu barrée j’ai nommé le Palégrié.

Le cadre est posé, à la fois épuré et convivial, des détails sont soignés, en salle comme dans l’assiette.

La cuisine est inventive, les associations surprennent comme on aime.

On embarque pour un voyage gustatif, plein de découvertes et savoureuses alliances qui déroutent sans oublier de tenir leurs promesses et d’emballer les papilles.

Pour pas plus cher qu’ailleurs, Guillaume propose une cuisine à l’accent du terroir mais résolument moderne avec des produits travaillés, extra frais et de qualité. Chrystel est de très bons conseils pour les vins.

Le Palégrié a tout bon, jusqu’à la note. Un excellent rapport qualité prix pour cette adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et de découvertes. On voudrait juste que ce soit ouvert le weekend pour y aller + souvent!

Les photos (prises l’année dernière) ne rendent pas hommage, mais allez-y les yeux fermés, c’est un des meilleurs restau de Lyon.

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Polenta crémeuse, fois gras et butternut

 

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œuf poché et tempura
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quasi de veau et salsifi

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EN CUISINE

Qu’est ce qu’on mange? #2

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Ce mois-ci on a fait simple côté cuisine avec plein de salades, de soupes froides, de tartinades (tapenade à l’anchois et au basilic en Bourgogne, caviar d’aubergine) et des fruits à gogo.

Comme les enfants ne sont pas adeptes de salades, il y a eu aussi des torti demi complet aux épinards basilic et mortadelle, des pommes de terre au four, de la quiche à la ratatouille (excellent planque légume), du riz aux légumes, une omelette aux courgettes, du poulet rôti au citron et à l’origan.

Ce mois de juillet aura eu un ptit goût d’Italie!

J’ai pris plaisir à tester de nouvelles associations, à tenter de nouvelles recettes. On a d’ailleurs fait une délicieuse gougère avec Petit bonheur (moi qui pensait que c’était compliqué!) mais je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo 😉

 

20140718_191023 (1)Trio de poivron, basilic et sardines

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salade de tomates, ail, oignon nouveau et basilic

 

20140716_115920 (1)haricots verts frais et poulet fermier pané

20140704_191133salade fraicheur: tomate, concombre, thon, basilic, oignon

20140724_203138velouté de courgette, feta et basilic (aussi bon chaud que froid)

20140723_204455salade de poulpe à l’italienne: poulpe cuit émincé, pommes de terre, tomates, olives, câpres, oignon, ail, persil, huile d’olive. Une tuerie!

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Une salade (presque) toute verte. Recyclage à partir d’un petit reste de salade de poulpe, haricots verts frais, laitue de mer (algue), persil, ciboulette et basilic en abondance.

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parmigiana

20140712_072059Et puis ce fameux gâteau aussi, dont Petit bonheur parle encore!

EN CUISINE

Qu’est ce qu’on mange? #1

Petit bonheur me demande chaque jour « on mange qui maman? » 🙂

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Des fruits au ptit déj’

20140601_111446Brunch de compet pour un dimanche en amoureux : melon, croissant, saumon fumé maison, fromages de chèvre fermiers, jus de fruits artisanal

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Salade de lentilles, oignon nouveau et écrevisse

20140621_114207Souris d’agneau caramélisée et semoule aux graines (amandes, pistaches, pois chiche)

20140603_112724poulet fermier et pommes de terre rôtis, épinards frais

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Des tartes salées avec légumes planqués qui font l’unanimité

20140524_191622Mini sandwich : rillette de crabe et ricotta et mesclun

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Courgette crue rapée, tomates, feta, oignons nouveaux, menthe et coriandre. Parfait pour dîner léger